Allt på en plåt kyckling, grönsaker och citronyoghurt

Grönsaker och kyckling 1 fp morötter, 300 g 1 bit rotselleri, ca 300 g1 fp palsternacka, 500 g1 rödlök 1 röd paprika 1 fp kycklinglårfilé, 630 g 2 msk olivolja 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 tsk torkad timjan 1 msk honungCitronyoghurt 1 fp matlagningsyoghurt, 2 dl ½ citron 2 krm salt1 krm svartpeppar Servering 1fp ruccola, 65 g

0 kr

1. Förbered: Sätt ugnen på 225°. Ta fram en ugnsplåt, bakplåtspapper, skärbräda och en liten skål.2. Grönsaker och kyckling: Skala och skär morötter, palsternacka och rotselleri i stavar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Skär paprikan i stora bitar. Lägg alla grönsaker på plåten och ringla över olivolja. Krydda med salt, svartpeppar och timjan. Rör om så att allt blir jämnt fördelat.3. Tillsätt kycklingen: Lägg kycklinglårfiléerna på plåten blanda grönsakerna. Ringla över honung och krydda med lite mer salt och svartpeppar. Rosta i ugnen ca 25 min tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka och gyllenbruna.4. Citronyoghurt: Medan kycklingen och grönsakerna rostas, blanda matlagningsyoghurt med citronskal och citronsaft i en liten skål. Tillsätt salt och svartpeppar. Smaka av och justera kryddningen efter behov.5. Servering: Ta ut plåten ur ugnen och låt vila ett par minuter. Lägg upp kyckling och grönsaker på tallrikar. Toppa med ruccola och servera med citronyoghurten på sidan.