Fish and chips med kapriskräm

Ugnsrostad potatis1 fp potatis, 900 g 2 msk neutral olja1 tsk saltPanerad fisk1 dl vetemjöl1 tsk salt½ tsk svartpeppar1 ägg1 msk vatten2 dl ströbröd1 fp torskfilé, ca 600 g 3 msk neutral oljaKapriskräm½ fp kapris, 50 g1 fp aioli, 220 ml1 tsk dijonsenap1 krm saltSallad1 fp körsbärstomater, 250 g 1 fp salladsmix rädisa/gul morot, 150 g 1 msk olivolja1 tsk vitvinsvinäger2 krm salt

0 kr

1. Förbered: Sätt ugnen på 225°. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper, tre djupa tallrikar, två skålar och en stekpanna.2. Ugnsrostad potatis: Skär potatis i klyftor. Lägg potatisen på plåten och ringla över neutral olja och salt. Rosta potatisen mitt i ugnen i ca 20-30 min.3. Panerad fisk: Blanda vetemjöl, salt och svartpeppar i den ena tallriken, vispa upp ägg med vatten i den andra tallriken och lägg ströbröd i den tredje tallriken. Doppa torskfilé först i mjölblandningen, sedan i ägget och sist i ströbrödet.4. Kapriskräm: Finhacka avrunnen kapris och blanda med aioli, dijonsenap och salt i den ena skålen.5. Panerad fisk forts.: Hetta upp pannan med hälften av den neutrala oljan och stek fisken i två omgångar på medelhög värme i 2–3 min/sida. Tillsätt resten av oljan till andra omgången.6. Sallad: Halvera körsbärstomater och blanda med salladsmix rädisa/gul morot, olivolja, vitvinsvinäger och salt i den andra skålen.7. Servera fisken med kapriskrämen, potatisen och salladen.