Fläskkarré med nektarinsalsa

Rostad potatis1 fp potatis, 450 g 1 msk olivolja½ tsk salt1 krm svartpepparFläskkarré1 fp fläskkarré, ca 300 g 1 msk olivolja1 tsk rosmarin½ tsk salt1 krm svartpepparNektarinsalsa2 nektariner 1 fp körsbärstomater, 200 g 1 lime½ msk olivolja½ tsk sambal oelek½ krm salt1 fp tzatziki, 200 g 

0 kr

1. Förbered: Sätt ugnen på 225° alt. grillen. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper, stekpanna och salladsskål.2. Potatis och nektariner: Klyfta och lägg potatis på två tredjedel av plåten och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 15 min. Kärna ur nektariner och skär i klyftor. Ta ut plåten och lägg över nektarinerna bredvid potatisen. Stek i ytterligare ca 10 min. 3. Fläskkarré: Krydda fläskkarrén med olivolja, rosmarin, salt och svartpeppar. Hetta upp pannan och stek fläskkarrén på medelhög värme i 3-4 min/sida. 4. Nektarinsalsa: Halvera körsbärstomater och blanda med nektarinerna, skal och saft från lime, olivolja, sambal oelek och salt i skålen. 5. Skiva upp fläskkarrén och servera med klyftpotatisen, nektarinsalsan och tzatzikin.