Fyllda quesadillas med majskräm och guacamole

Fyllning:1 msk neutral olja1 fp svarta bönor, 380 g1 fp babyspenat, 65 g2 msk tomatpuré2/3 fp tacokryddmix, 20 g½ tsk saltQuesadillas:½ fp tortillabröd, 4 st½ fp riven ost, 75 g1 tsk neutral oljaMajskräm:1 fp majs, 380 g1 fp lätt crème fraiche, 2 dl  2 msk neutral olja½ tsk salt1/3 fp tacokryddmix, 10 g1 fp guacamole, 150 g

0 kr

1. Förbered: Ta fram en stekpanna, bunke, mixerstav och skål.2. Fyllning: Hetta upp pannan med neutral olja och stek sköljda svarta bönor, babyspenat, tomatpuré, tacokryddmix (2/3) och salt i ca 5 min på medelhög värme.3. Quesadillas: Lägg ut 2 tortillabröd på bänken och fördela fyllningen och riven ost på bröden. Lägg 2 tortillabröd på toppen som lock och pressa med en handflata så att blandningen fördelas jämnt mellan bröden. Hetta upp pannan med neutral olja och lägg försiktigt ner en quesadilla åt gången och stek på medelhög värme i ca 2 min/sida.4. Majskräm: Tillsätt avrunnen majs, lätt crème fraiche, neutral olja, salt och resten av tacokryddmixen i bunken och mixa till en kräm.5. Servera quesadillan med majskrämen och guacamole.