Kycklingfilé med granatäpplegremolata

Grönsaker och kyckling1 zucchini1 paprika1 msk olivolja (grönsaker)2 krm salt (grönsaker)1 msk olivolja (marinad)1 msk kinesisk soja1 tsk spiskummin½ tsk salt (marinad)2 fp kycklingfilé, ca 700 g 1 fp bulgur, 250 g Granatäpplegremolata1 granatäpple1 fp basilika, 20 g 1 citron½ dl olivolja2 krm salt

0 kr

1. Förbered: Sätt ugnen på 225°. Ta fram en bunke, ugnsplåt med bakplåtspapper, kastrull med lock och skål.2. Grönsaker och kyckling: Skiva zucchinin och skär paprikan i mindre bitar och lägg på ena sidan av plåten. Ringla över olivolja och salt. Blanda olivolja, kinesisk soja, spiskummin och salt i bunken och vänd ner kycklingfiléerna. Lägg över kycklingen på plåten och stek i mitten av ugnen i ca 20 min.3. Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.4. Granatäpplegremolata: Skär av toppen på granatäpplet och skär i klyftor. Dela klyftorna från granatäpplet försiktigt och slå ut kärnorna med en träslev och lägg i skålen. Finhacka basilikan och lägg i skålen tillsammans med skalet och saften från citronen, olivoljan och saltet.5. Skiva upp kycklingen och servera med grönsakerna, bulguren och granatäpplegremolatan.