Lax på en bädd av grönsaker med pesto och citron

Lax på en bädd av grönsaker1 fp morötter, 300 g1 fänkål1 fp potatis, 450 g1 fp laxfilé, ca 600 g½ fp pesto, 100 g1 msk olivolja1 tsk salt1 krm svartpeppar½ citronKall citronsås1 fp gräddfil, 3 dl½ citron1 msk olivolja2 krm salt1 krm svartpeppar½ fp pesto, 100 g 

0 kr

1. Förbered: Sätt ugnen på 200° varmluft. Ta fram en ugnsplåt och bakplåtspapper.2. Grönsaker: Skala och skär morötter i stavar. Skär fänkål i mindre bitar. Halvera potatis. 3. Lax på en bädd av grönsaker: Lägg ut laxfilé i mitten av plåten och bre ut hälften av peston över laxen. Lägg ut grönsakerna runt om laxen och tillsätt olivolja, salt och svartpeppar och blanda runt. Pressa saften från en halv citron över laxen och grönsakerna. Sätt plåten mitt i ugnen i ca 25 min. 4. Kall citronsås: Blanda gräddfil med saft och skal från citron och salt i skålen. 5. Servera direkt från plåten tillsammans med citronsåsen och resten av peston!