Pasta med varmrökt lax och spenatpesto

2 port. valfri pastaGrönsaker:1 paprika½ msk neutral oljaSpenatpesto:½ fp babyspenat, 30 g½ fp riven hårdost, 25 g1 fp hackade hasselnötter, 50 g2 tsk vitvinsvinäger1 vitlöksklyfta3 msk neutral olja2 msk vatten1 krm salt1 krm svartpeppar1 fp varmrökt lax, ca 125 g½-1 dl pastavatten½ fp riven hårdost, 25 g½ fp babyspenat, 35 g

0 kr

1. Förbered: Ta fram en kastrull, traktörpanna, mixerbunke och stavmixer. Ha pastavatten kokande innan du börjar med matlagningen och ställ fram alla ingredienser. 2. Koka valfri pasta. Spara pastavatten.3. Grönsaker: Skär paprika i 2 cm breda bitar. Hetta upp pannan med neutral olja och stek paprikan på medelhög värme i ca 5 min. 4. Spenatpesto: Lägg babyspenat i bunken med riven hårdost, hackade hasselnötter, vitvinsvinäger, pressad vitlöksklyfta, neutral olja, vatten, salt och svartpeppar. Mixa till en pesto.5. Dela varmrökt lax i mindre bitar. Vänd ner spenatpeston, grönsakerna och pastavattnet i pannan med den nykokta pastan. Toppa pastan med laxen, riven hårdost och resten av babyspenaten.