Råkostsallad med cashewdressing och kryddrostade kikärtor

1 fp vit quinoa, 125 gKryddrostade kikärtor1 fp kikärtor, 380 g1 tsk paprikapulver½ tsk spiskummin1 krm cayennepeppar1 msk neutral olja½ tsk saltCashewdressing 1 fp cashewnötter, 100 g2 msk japansk soja1 dl vatten Råkostsallad1 fp koriander, 20 g1 fp raw slaw mix, 300 g1 lime½ msk honung1 röd grapefrukt

0 kr

1. Förbered: Sätt ugnen på 225° varmluft. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper, en kastrull, stavmixer och mixerbunke, samt en stor salladsskål.2. Koka quinoa efter anvisningarna på förpackningen.3. Kryddrostade kikärtor: Skölj kikärtor. Lägg ut dem på plåten och blanda med paprikapulver, spiskummin, cayennepeppar, neutral olja och salt. Sätt plåten mitt i ugnen i 15-20 min. Rör om då och då.4. Cashewdressing: Lägg cashewnötter, japansk soja och vatten i mixerbunken. Mixa till en slät dressing.5. Råkostsallad: Hacka koriander (spara lite blad till garnering). Blanda raw slaw mix tillsammans med koriander, finrivet skal och saft från lime samt honung i salladsskålen. Filea/dela grapefrukt och lägg ut i salladen.6. Servera salladen, quinoan, kikärtorna och dressingen var för sig. Bygg din tallrik (gärna skål) med quinoa i botten, sedan ett lager råkostsallad, toppa med kikärtorna och ringla dressingen över.