Somrig sallad med vattenmelon, fetaost och tempeh

1 fp vit quinoa, 250 gTempeh1 msk olivolja2 fp tempeh, 400 g½ tsk salt2 krm spiskummin2 krm paprikapulver1 krm cayennepepparSomrig salladca ½ mini vattenmelon1 fp fetaost, 100 g1 fp mynta, 20 g1 fp salladsmix, 150 gVinägrette1 ½ msk balsamvinäger2 msk olivolja2 krm salt 1 tsk oregano

0 kr

1. Förbered: Ta fram en kastrull, stekpanna, stor salladsskål och liten skål.2. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den sedan svalna något.3. Tempeh: Hetta upp pannan med olivolja och tillsätt tempeh och krydda med salt, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. Stek på medelhög värme tills de är gyllenbruna ca 3 min.4. Somrig sallad: Skala och skär vattenmelonen i tärningar och smula fetaosten. Hacka myntan grovt. Blanda salladsmixen, quinoan, vattenmelon, fetaost och mynta i den stora salladsskålen. Toppa med tempeh.5. Vinägrette: Blanda balsamvinäger, olivolja, salt och oregano i den lilla skålen.6. Häll vinägretten över salladen och blanda väl. Servera och njut av denna fräscha och smakfulla sommarsallad!