Thaigryta med kycklingfärs och kokosmjölk

1 fp basmatiris, 150 gThaigryta:1 paprika1 fp koriander, 20 g2 msk neutral olja1 fp kycklingfärs, 500 g1 vitlöksklyfta1 tsk sambal oelek1 tsk ingefära1 fp kokosmjölk, 250 ml1 fp babyspenat, 65 g1 msk japansk soja½ lime (skal och saft) ½ lime (till klyftor)

0 kr

1. Förbered: Ta fram en kastrull och traktörpanna. Ha risvatten kokande innan ni börjar med matlagningen. Ställ fram alla ingredienser.2. Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.3. Thaigryta: Skär paprika i bitar. Strimla koriander. Hetta upp traktörpannan med neutral olja. Stek kycklingfärs på hög värme i 3–4 min. Tillsätt paprikan, hälften av koriandern, pressad vitlök, sambal oelek och ingefära. Stek ytterligare i 2-3 min på medelhög värme.4. Thaigryta forts.: Tillsätt kokosmjölk, babyspenat och japansk soja i grytan och låt sjuda i 5 min under omrörning. Tillsätt finrivet skal och saft från en halv lime. Skär andra limehalvan i 4 klyftor.5. Servera thaigrytan tillsammans med riset, limeklyftorna och resten av koriandern.