Zucchini- och tomatsallad med fetaost och surdegsbaguette

1 surdegsbaguette, 250 g1 fp quinoa, 125 g1 fp fetaost, 150 gCitronett1 citron1 vitlöksklyfta½ tsk salt3 msk olivolja1 msk socker2 krm svartpepparZucchini- och tomatsallad1 zucchini1 fp babyplommon tomater, 250 g1 rödlök

0 kr

1. Förbered: Sätt ugnen på 225°. Ta fram en kastrull, ett stort fat, en skål och en liten bunke.2. Grädda baguetten enligt anvisningarna på förpackningen.3. Quinoa: Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna. Smula sedan ned fetaosten och blanda runt.4. Citronett: Blanda skal och saft från citron, riven vitlök, salt, olivolja, socker och svartpeppar i skålen.5. Zucchini- och tomatsallad: Använd en skalare eller mandolin och hyvla zucchinin på längden. Skiva tomaterna och rödlöken och lägg upp på fatet tillsammans med zucchinin. Häll citronetten över salladen och vänd runt försiktigt.6. Servera salladen tillsammans med fetaost och quinoa med baguette vid sidan av!